ReadyPlanet.com


นม UHT


 ในปี 2555 ผู้ผลิตนมและผลิตภัณฑ์นมรายใหญ่ที่สุดคืออินเดียตามด้วยสหรัฐอเมริกาจีนปากีสถานและบราซิล [66]สมาชิกทั้งหมด 28 สหภาพยุโรปร่วมกันผลิต 153,800,000 ตัน (169,500,000 ตันสั้น) ของนมในปี 2013 ที่ใหญ่ที่สุดโดยใด ๆการเมือง - เศรษฐกิจสหภาพ  

ความมั่งคั่งที่เพิ่มขึ้นในประเทศกำลังพัฒนารวมถึงการส่งเสริมนมและผลิตภัณฑ์นมที่เพิ่มขึ้นทำให้การบริโภคนมในประเทศกำลังพัฒนาเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในทางกลับกันโอกาสที่นำเสนอโดยตลาดที่กำลังเติบโตเหล่านี้ได้ดึงดูดการลงทุนจากบริษัทนมข้ามชาติ อย่างไรก็ตามในหลายประเทศยังคงมีการผลิตเพียงเล็กน้อยและเป็นโอกาสสำคัญในการกระจายแหล่งรายได้โดยฟาร์มขนาดเล็ก ศูนย์รวบรวมนมในท้องถิ่นซึ่งมีการรวบรวมและแช่เย็นนมก่อนที่จะถูกย้ายไปยังโรงนมในเมืองเป็นตัวอย่างที่ดีในการที่เกษตรกรสามารถทำงานแบบร่วมมือกันได้โดยเฉพาะในประเทศต่างๆเช่นอินเดีย 

ผลผลิตการผลิต 

FAO รายงาน[53]ฟาร์มโคนมของอิสราเอลมีผลผลิตมากที่สุดในโลกโดยมีผลผลิตนม 12,546 กิโลกรัม (27,659 ปอนด์) ต่อวัวต่อปี การสำรวจนี้ในช่วงปี 2544 และ 2550 จัดทำโดย ICAR (International Committee for Animal Recording) ใน 17 ประเทศที่พัฒนาแล้ว จากการสำรวจพบว่าขนาดฝูงเฉลี่ยในประเทศที่พัฒนาแล้วเหล่านี้เพิ่มขึ้นจาก 74 ตัวเป็น 99 ตัวต่อฝูงระหว่างปี 2544 ถึง 2550 ฟาร์มโคนมแห่งหนึ่งมีวัวเฉลี่ย 19 ตัวต่อฝูงในนอร์เวย์และ 337 ตัวในนิวซีแลนด์ การผลิตน้ำนมต่อปีในช่วงเวลาเดียวกันเพิ่มขึ้นจาก 7,726 เป็น 8,550 กิโลกรัม (17,033 ถึง 18,850 ปอนด์) ต่อวัวในประเทศสล็อตออนไลน์ที่พัฒนาแล้วเหล่านี้ ผลผลิตเฉลี่ยต่ำสุดในนิวซีแลนด์อยู่ที่ 3,974 กก. (8,761 ปอนด์) ต่อวัว ผลผลิตน้ำนมต่อวัวขึ้นอยู่กับระบบการผลิตโภชนาการของวัวและศักยภาพทางพันธุกรรมที่แตกต่างกันของสัตว์ในระดับเล็กน้อย สิ่งที่วัวกินมีผลต่อผลผลิตที่ได้รับมากที่สุด วัวนิวซีแลนด์ที่มีผลผลิตต่ำที่สุดต่อปีกินหญ้าตลอดทั้งปีตรงกันข้ามกับอิสราเอลที่ให้ผลผลิตสูงสุดที่วัวกินในโรงนาพร้อมอาหารผสมที่ให้พลังงานสูง 

ผลผลิตนมต่อวัวในสหรัฐอเมริกาอยู่ที่ 9,954 กิโลกรัม (21,945 ปอนด์) ต่อปีในปี 2553 ในทางตรงกันข้ามผลผลิตนมต่อวัวในอินเดียและจีน ซึ่งเป็นผู้ผลิตรายใหญ่อันดับสองและสาม - ตามลำดับคือ 1,154 กิโลกรัม (2,544 ปอนด์) และ 2,282 กก. (5,031 ปอนด์) ต่อปี 

ราคา 

มีรายงานในปี 2550 ว่าด้วยความเจริญรุ่งเรืองทั่วโลกที่เพิ่มขึ้นและการแข่งขันของการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพสำหรับสต็อกอาหารสัตว์ทั้งความต้องการและราคาของนมได้เพิ่มขึ้นอย่างมากทั่วโลก สิ่งที่น่าสังเกตอย่างยิ่งคือการบริโภคนมในจีนที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและการเพิ่มบาคาร่าขึ้นของราคานมในสหรัฐอเมริกาสูงกว่าราคาที่รัฐบาลอุดหนุน ในปี 2010 กรมวิชาการเกษตรคาดการณ์ว่าเกษตรกรจะได้รับนมวัวเฉลี่ย 1.35 ดอลลาร์ต่อแกลลอนสหรัฐ (0.36 ดอลลาร์ / ลิตร; 1.62 ดอลลาร์ต่อแกลลอน) ซึ่งลดลง 30 เซนต์ต่อแกลลอนสหรัฐ (7.9 ¢ / ลิตร; 36 ¢ / แกลลอน) จากปี 2007 และด้านล่างทำลายแม้กระทั่งจุดสำหรับเกษตรกรวัวจำนวนมาก 

พาสเจอร์ไรส์ 

การพาสเจอร์ไรส์ใช้เพื่อฆ่าแบคทีเรียก่อโรคที่เป็นอันตรายเช่นM. paratuberculosisและE. coli 0157: H7โดยให้ความร้อนนมเป็นเวลาสั้น ๆ แล้วทำให้เย็นลงทันที ประเภทของนมพาสเจอร์ไรส์ ได้แก่ ครีมเต็มรูปแบบไขมันลดลงนมพร่องมันเนยแคลเซียมเสริมแต่งกลิ่นและยูเอชที กระบวนการระยะเวลาสั้นที่อุณหภูมิสูง (HTST) มาตรฐาน 72 ° C (162 ° F) เป็นเวลา 15 วินาทีสามารถฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในนมได้อย่างสมบูรณ์ทำให้สามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยนานถึงสามสัปดาห์หากแช่เย็นอย่างต่อเนื่อง  Dairies จะพิมพ์ที่ดีที่สุดก่อนวันที่ในแต่ละภาชนะหลังจากนั้นร้านค้าจะนำนมที่ยังไม่ได้ขายออกจากชั้นวาง 

ผลข้างเคียงของการให้ความร้อนในการพาสเจอร์ไรส์คือการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุบางส่วนไป แคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ละลายน้ำได้ลดลง 5% ไธอามินและวิตามินบี 12 ลง 10% และวิตามินซี 20% เนื่องจากการสูญเสียมีน้อยเมื่อเทียบกับวิตามินบีสองชนิดที่มีอยู่ในปริมาณดูหนังออนไลน์มากนมจึงยังคงให้วิตามินบีและวิตามินบี 12 ในปริมาณมาก การสูญเสียวิตามินซีไม่มีนัยสำคัญทางโภชนาการเนื่องจากนมไม่ใช่แหล่งอาหารที่สำคัญของวิตามินซี 

ยูเอชที 

Ultra Heat Treatment (UHT) คือการแปรรูปนมประเภทหนึ่งที่แบคทีเรียทั้งหมดจะถูกทำลายด้วยความร้อนสูงเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 6 เดือนตราบใดที่ยังไม่เปิดบรรจุภัณฑ์ นมจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อนแล้วจึงถูกทำให้ร้อนถึง 138 องศาเซลเซียสเป็น เวลา1-3 วินาที นมจะเย็นลงทันทีและบรรจุลงในภาชนะที่ปราศจากเชื้อ ผลของการรักษานี้แบคทีเรียก่อโรคทั้งหมดภายในนมจะถูกทำลายซึ่งแตกต่างจากเมื่อนมผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ตอนนี้นมจะเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือนหากยังไม่ได้เปิด นมยูเอชทีไม่จำเป็นต้องแช่เย็นจนกว่าจะเปิดบรรจุภัณฑ์ซึ่งช่วยให้จัดส่งและจัดเก็บได้ง่ายขึ้น แต่ในกระบวนการนี้จะมีการสูญเสียวิตามินบี 1 และวิตามินซีและยังมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในรสชาติของนม 



ผู้ตั้งกระทู้ Yaya :: วันที่ลงประกาศ 2021-02-22 12:50:57


แสดงความคิดเห็น
ความคิดเห็น *
ผู้แสดงความคิดเห็น  *
อีเมล 
ไม่ต้องการให้แสดงอีเมล


Copyright © 2011 All Rights Reserved.